Orezul salbatic este un o planta care a crescut in popularitate in ultimii ani. Este foarte hranitor si se crede ca ofera numeroase beneficii pentru sanatate. Desi cercetarea este limitata, cateva studii au aratat o mare promisiune, iar cei care sunt constienti de rezultatele studiilor cu privire la orezul salbatic, sunt hotarati sa il consume.
Ce gust are orezul salbatic?
Din punct de vedere culinar, are un gust intrigant, aromat de fum, o textura mastica, lunga, neteda si o culoare lucioasa de la maro inchis la negru. Poate face ca un fel de mancare sa arate uimitor si exotic. Puteti de exemplu sa presarati orez salbatic pe o salata verde.
O mare parte din aroma afumata provine din procesul de uscare, iar gatirea orezului salbatic cu ierburi tarhon sau lavanda, ajuta la scoaterea mai puternica a aromelor delicate.
O portie de 100 de grame de orez salbatic fiert va ofera:
- Calorii: 101.
- Carbohidrati: 21 grame.
- Proteine: 4 grame.
- Fibra: 2 grame.
- Vitamina B6: 7% din valoarea zilnica (DV).
- Folat: 6% din DV.
- Magneziu: 8% din DV.
- Fosfor: 8% din DV.
- Zincul: 9% din DV.
- Cupru: 6% din DV.
- Mangan: 14% din DV.
Cu 101 calorii, 3,5 uncii (100 grame) de orez salbatic fiert ofera ceva mai putine calorii decat aceeasi portie de orez brun sau alb, care ofera 112 si, respectiv, 130 de calorii. Orezul salbatic mai are de asemenea in compozitie si cantitati mici de fier, potasiu si seleniu.
Continutul scazut de calorii si continutul ridicat de nutrienti, fac ca orezul salbatic sa fie un aliment dens de nutrienti. Este o sursa foarte impresionanta de minerale si o sursa excelenta de proteine pe baza de plante.
Proteinele din orezul salbatic
Orezul salbatic contine mai multe proteine decat orezul obisnuit si multe alte boabe. O portie de 100 de grame de orez salbatic ofera 4 grame de proteine, care este de doua ori mai mult decat orezul obisnuit brun sau alb. Desi nu este o sursa bogata de proteine, orezul salbatic este considerat o proteina completa, ceea ce inseamna ca contine toti cei noua aminoacizi esentiali.
Intre timp, continutul de fibre din orezul salbatic este acelasi ca si in cazul orezului brun, fiecare furnizand 1,8 grame de fibra la 3,5 uncii (100 de grame) de portie. Pe de alta parte, orezul alb nu ofera fibre mici.
Sursa de antioxidanti puternici
Orezul salbatic este foarte bogat in antioxidanti, ceea ce poate ajuta la reducerea riscului dumneavoastra de mai multe boli.
Orezul salbatic poate avea beneficii pentru sanatatea inimii
S-a demonstrat ca consumul de orez salbatic imbunatateste sanatatea inimii in studiile la animale. In mod similar, alte studii sugereaza ca consumul de boabe integrale precum orezul salbatic este legat de un risc scazut de boli de inima.
Poate reduce riscul de diabet de tip 2
Mancarea cerealelor integrale este asociata cu un risc scazut de diabet de tip 2. Mai mult, unele studii efectuate pe animale sugereaza ca consumul de orez salbatic imbunatateste controlul zaharului din sange.
Cat timp se poate pastra orezul salbatic?
Orezul salbatic crud pastreaza aproape la nesfarsit. Orezul salbatic gatit se va mentine pana la o saptamana la frigider si sase luni la congelator (se pastreaza bine inghetat).
Ce se poate face cu orezul salbatic ramas?
Daca aveti legume ramase, precum si orez, puteti face o salata grozava. Amestecati orezul salbatic fiert si legumele ramase impreuna intr-un bol de salata. Adaugati ulei de masline; stafide – si / sau alte fructe uscate – afine si caise; niste seminte de chimen prajite uscate, alune sau alte nuci, smantana patrunjel si menta. Amestecati toate ingredientele pana obtineti o textura perfecta.
